提起西北的美食，人们总会想起香馥馥的手抓羊肉、裤带宽的大碗面条、花样繁多的小食面点朴素无华、量大管饱、肉多菜少是西北菜给人留下的杰出形象。但在最近，天水麻辣烫忽然走红网络，让全国公民看到了大西北美食的又一“瑰宝”，还有它背面那座小城的千年焰火。其实，将“麻辣烫”三字拆开看，就是天水这座小城的宿世此生。

  花椒作为麻辣烫里重要的一种调味料，在天水的栽培前史超越了千年。早在1400多年前，《齐民要术》里写道，“蜀椒出武都，秦椒出天水”。这儿地处枯燥、少雨、高热量的渭河河谷盆地，成长的花椒色红、肉厚、粒大、味浓。

  源源不断产出优质花椒的天水河谷，一股麻香悠远漫长地飘荡着，见证着华夏文明的兴衰起伏。这儿既阅历过源源不断的硝烟烽火，也看惯了商贾如织、闾里相望的丝路富贵。

  早在西周时期，秦人的先人就来到天水这片土地，他们在关山以东的绵绵草场上放马、建都，与周边的戎狄部落交兵、融合，渐渐地开展成为一个强壮的诸侯国。

  正是在天水，秦人奠基了我国最早的郡县制度，现在以辣椒出名的甘谷县，也被誉为“华夏榜首县”，是公元前688年秦武公征伐冀戎后所设。尔后，秦人的脚印逐步跳过陇山，来到关中，从而统一全国，树立我国榜首个帝制王朝。

  尔后，天水因毗连国都，又有优秀马场，成为秦汉帝国的优质兵源基地。史书记载，天水与陇西、安靖等郡的公民因“修习战备，高上力量，以射猎为先”，子弟多被选入羽林、期门等中心精锐部队，名将辈出，时人称为“六郡良家子”。

  当全国土崩瓦解时，天水又多次堕入烽火。西汉末年，隗嚣割据陇右，与刘秀拉锯争斗数年；东汉末年，天水又沦为蜀魏相争的战场，诸葛亮北伐最惨烈的战役之一就发生在天水。在那段时刻里，天水既是战场和前哨，也是各方政权地图的边际。现在，鼓角争鸣已逐渐远去，唯有漫漫黄土倾诉前史。

  从西安动身，沿着关陇大路一路向西，模糊还能听闻丝路商旅的阵阵驼铃。天水，作为丝绸之路上的大郡，在中华文明对外来往史中，留下了浓墨重彩的一笔。

  这儿具有麦积山、大象山、水帘洞等多处石窟遗址，作为释教东传的见证者，在天水的一座座石窟里，中外文明融合、汇通的痕迹留在了一张张或慈眉善目、或怒目圆睁的佛像脸上。

  隋唐时期，天水及甘肃是全国赋税重地，这儿作为对外开放的前沿，其富贵兴隆至今仍被史书记载，“自安远门西尽唐境万二千里，闾里相望，桑麻翳野，全国称富庶者无如陇右”。也正是这一时期，天水的社会人文经济等诸多方面也开展到极盛阶段。杜甫避乱秦州，留下“露从今夜白，月是故土明”的佳句，李白路遇天水南郭寺，写下“自此风尘远，山高月夜寒”的诗歌，卢照邻的“春芳勿遽尽，留赏故人同”里，当地暮春时节雄奇壮丽的天然风光一览无遗。

  而自从人类文明史从陆路年代转向海洋年代后，以甘肃为代表的内陆地区越发落寞，天水，见证了秦汉帝国的动身，隋唐帝国的昌盛。这儿时刻短的蛰伏，只为下一个春天的敞开。

  辣椒，大航海年代经由西方殖民者的商船进入我国。起先只作为花卉欣赏的用处，直至清朝康乾年间，辣椒才渐渐作为菜肴被端上我国人的餐桌。

  在天水甘谷，辣椒栽培史已超越400余年，明朝晚期叶应甲编写的《伏羌县志》里就有对甘谷辣椒的记载，一度作为宫殿贡品而享誉西北。

  现在，甘谷辣椒已是天水麻辣烫里不可或缺的一道调味品，香而不辣的口感被门客们称道。这儿的辣椒具有“色红，角长，质肥肉厚，油多，芳香浓郁，辣度适中”等多种长处，通过手艺捣磨，增加特制的配方香料，再泼洒上滚烫的食用油，一股令人胃口大增的香气瞬间分散到每个路人的鼻尖。

  培育出优质辣椒的天水人，性情却与二字丝毫不沾边，他们同大多数传统形象中的西北人相同，老实朴素、默不做声。西北这片高天厚土、黄沙漫漫的土地，与其他几个地舆板块中群星绚烂的城市群比较，也总显得分外落寞。

  但是，落寞不代表寂静无声。近代以来，这片土地上发生了许多影响中华大地前史进程的事情。

  目光拉回到小城天水，这儿地处贯穿东西的铁路大动脉陇海线上，离兰州、西安两座西北省会城市间隔适当，向南可通过古蜀道之一的祁山大路直抵成都、重庆、武汉。便当的交通，让天水成为各方抢夺的兵家要地，一系列触目惊心的战役与起义也在此相继演出。

  辛亥革新期间，南边各省纷繁呼应，革新党人黄钺与陈贞瑞等人在天水秦州宣布独立，建立甘肃暂时军政府，被推举为都督。这次起义也是全国辛亥革新运动中的最终一次起义，直接推动了甘肃全省的共和进程。抗战期间，国民政府于1938年底在天水建立行营，指挥在西北的抗战。这期间，天水也屡遭日寇飞机轰炸，做出了巨大的献身与奉献。

  20世纪60年代，国际环境突变，为维护会集散布在东部滨海的工厂企业，轰轰烈烈的大三线建设开端了。国家会集建设了以广元、天水、绵阳等城市为中心的电子工业基地。60年代中期到70年代末，先后有30多家企业内迁、援建或新建到此，形成了一个具有重型机械、机床电器、仪表仪器、轴承锻压等类别较为完全的机械加工体系。

  那段时刻，四面八方的青年涌入这座西北小城，操着上海话、东北话、江苏话的年轻人遍及天水街头巷尾，他们带来了工业薪火，也让这座陈旧的小城从头勃发青春活力。

  直到今日，天水仍然享受着大三线建设的盈利，沈阳榜首机床厂分迁至天水建成的星火机床厂，已成为我国机床东西职业的要点骨干企业、西北地区配备制造业有杰出奉献的公司，所承当的严重专项“多轴联动数控环绕机床研制及工业化”以及“全自动数控轧辊磨床磨削操控办理体系研制”突破了相关范畴的技术壁垒，填补了国内市场空白，完成了要害核心技术独当一面。由天水永红器材厂演化而来的华天电子公司，现在具有国内第三、全球第六的集成电路封测工业，自2019年接连三年当选我国电子信息百强企业。

  这些企业仅仅天水开展的一个缩影，这片土地仍有太多尚未被发现的精彩，就像天水的辣味，具有自己共同的风味，初识平平无奇，再遇却难以忘怀。

  除油泼辣子外，鲜香的高汤也是天水麻辣烫的“魂灵汁子”。每个店家都有自己共同的汤汁配方，汤锅里煮进一整只鸡，让浓汤变得更鲜美。蔬菜、肉串进锅后，大师傅娴熟地翻动着，一秒不差地将蔬菜粉条捞出锅外，此时，正值食材最新鲜时。

  麻辣烫的魂灵就是在尽可能多地浇上拌料后，仍就坚持各种食材的香味。有网友点评：麻辣烫的味道里，前调是辣子油的香味，中调是食材的美味，后调才是淡淡的辣味。

  天水，相同也是一座令人耐人寻味的城市。这儿有距今八千年的新石器年代文明遗址，也有2700年的建城史。在阅历数千年的文明沉积，近现代革新与工业火焰的重复淬炼后，现在，这座小城正升腾氤氲着日渐旺盛的人间焰火。

  在天水市秦州区一古民居院内，“80”后女生张含亮用共同的扮演向全网展现着西北“功夫世家”的独门秘技，她娴熟运用大刀、长剑等武器，刚柔并济的俊美身姿，收成全网粉丝超800万。在她的故土天水市武山县，还有许多像她相同的“武侠”，武山县会定时举行名为“渭川论剑”的武林大会，会聚老、中、青三代功夫名师和弟子，展现武山功夫的共同魅力。

  天水地处秦岭余脉，地跨南北接壤的特别方位也造就了许多钟灵毓秀、巧夺天工的天然景观。在天水市秦州区，散布有百年以上的古树267株；其间树龄在300年以上的190株，树龄在100年至300年的有77株。而在杜甫、李白都曾到访过的南郭寺内，还有一棵树龄约2500年的“春秋古柏”，令来往游客拍案叫绝。

  现在，以宓羲文明、大地湾文明、秦前期文明、麦积山石窟文明和三国古战场文明为代表的“五大文明”在天水融合荟萃，也成为天水40多处A级旅行景区的最好手刺。

  2020年，天水全域脱贫，正式迈入村庄复兴时期，渐渐的变多的特征农产品搭上“电商”春风，愈加广为人知。甘谷的辣椒，秦安的水蜜桃，麦积区的花牛苹果，还有近年来受人热捧的天水大樱桃渐渐的变多的特征农产品如爆发的颜料一般，将天水村庄的未来装点得愈加绚丽多彩。

  在2022-2023年度“我国美好生活城市”榜单中，天水位列十大“魅力打卡之城”。当下，天水麻辣烫的爆火也再次证明了这座城市的共同魅力。

  阅历了开年榜首波网红城市流量的冲击，天水人从开始的惊慌、高兴、振奋敏捷转变为沉着、热心、等待，他们清洁了城市的每个旮旯，出台了史无前例的暖心政策措施，发动每个天水人参加这场服务全国游客的大考。